Deze wijn valt onder het hoofdstuk “kroonjuwelen”. Wat een knoepert van een wijn. De druiven (voor Sancerre is dat altijd sauvignon) rijpen op een bodem van witte kalk waarin de onder-liggende rotsen her en der aan de oppervlakte komen. De helling ligt gunstig ten opzichte van de zon. Na de persing gaat het druivensap meteen naar de barriques. Op hout krijgt de wijn zijn gisting en blijft daarna nog 12 maanden in het vat “sur lie”. Dat is dus op de droesem cq residu van de gist. Elk jaar worden de oudere vaten vervangen door nieuwe vaten.
De wijn is intens. Niet alleen qua kleur, maar ook het aroma en de smaak. Dit is geen wijn die je eventjes als apéritief neemt. Hier moet echt een lekkere maaltijd bij. Zelfs een stuk rood vlees is voor de “Les Chasseignes” geen probleem. Deze wijn kun je rustig een poosje laten liggen.
© 2023 www.wijnsocieteit.com - Powered by Shoppagina.nl